Ingrédients:
Beurre pommade
500gr
Sucre semoule
580gr
Chocolat de bonne qualité
660gr
Oeufs entier
20x
Farine
250gr
Cacao
15gr
Préparation:
1.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, le laisser un peu se tiédir, mélanger le beurre (éviter qu’il ne fonde et tranche, il est préférable d’obtenir une masse crémeuse et homogène).
2.
Ajouter cet appareil aux œufs blanchis avec le sucre, ajouter la farine et le cacao, laisser refroidir cette masse et la dresser dans des moules graissés.
3.
La cuisson dépend de la taille du moule environ 8-12 min à 220°C four préchauffé.