Moelleux au cœur coulant pur chocolat

Ingrédients

  • Beurre pommade 500gr
  • Sucre semoule 580gr
  • Chocolat de bonne qualité 660gr
  • Oeufs entier 20x

  • Farine 250gr

  • Cacao 15gr

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie, le laisser un peu se tiédir, mélanger le beurre (éviter qu’il ne fonde et tranche, il est préférable d’obtenir une masse crémeuse et homogène).
Ajouter cet appareil aux œufs blanchis avec le sucre, ajouter la farine et le cacao, laisser refroidir cette masse et la dresser dans des moules graissés.
La cuisson dépend de la taille du moule environ 8-12 min à 220°C four préchauffé.
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